Matjesfilet mit Dillsoße

Zutaten für 4 Personen
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    Matjes abspülen, Schwänze entfernen, Filets trennen, trocken tupfen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Gurke längs halbieren, mit den Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Apfel ungeschält vierteln, vom Kerngehäuse befreien, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Joghurt salzen und pfeffern (nach Bedarf) Dill hacken, mit Zwiebeln, Radieschen, Gurke und Apfel unter den Joghurt heben.

    Matjes anrichten, Dill- Joghurt und roten Pfeffer darüber geben.
    Mit Pumpernickel servieren.