Apfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, den Apfel in 4 Scheiben schneiden, in Wein fast weich dünsten, in der Flüssigkeit erkalten lassen und die abgetropften Apfelscheiben auf einer Platte anrichten.
Matjesfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, aufrollen und jeweils hochkant auf eine Apfelscheibe setzen, mit Preiselbeerkompott füllen.
Crème-Fraîche mit etwas Apfelflüssigkeit verrühren, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren über die Matjesfilets geben.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
