Matjes in Curry-Joghurt mit Sesam und grünen Erbsen

Zubereitung von Matjes in Curry-Joghurt mit Sesam und grünen Erbsen

Die Matjesfilets kurz wässern, trocken tupfen und auf die Arbeitsfläche legen, die Innenseite nach oben. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße etwa 7 bis 8 cm lang abschneiden und in die Matjes einrollen. Mit Hölzchen zustecken und aufrecht in eine entsprechend große Form setzen.
Das Öl mäßig heiß werden lassen, den Curry unterrühren und ganz kurz anschwitzen. Sofort mit dem Joghurt verrühren und schwach salzen. Das Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und mit den Erbsen unterheben. Die Mango pürieren und ebenfalls untermischen. Über die Matjesröllchen gießen. Den Sesam ohne Fett hellbraun rösten und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.

Ein leckeres "Neujahrs-Essen", auch wenn sich Gäste angesagt haben.
Dazu passt helles Brot. Die richtigen Getränke sind kühles Bier und ein gekühlter Malteserkreuz Aquavit.