Beide Lachssorten sehr fein würfeln. Von einer Limette die Schale abreiben, aus beiden den Saft auspressen. Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrüne und weiße sehr fein würfeln. 2/3 davon mit dem Lachs, den Limettenschalen, 2 EL Saft und Meerrettich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chiccoree Putzen und 8 große, schöne Blätter zur Seite legen. Restliche Blätter und den Dill, bis auf einige Stengel, fein hacken. Eine Hälfte unter die Lachsmischung geben, die andere mit 2 EL Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Lachstatar in die großen Chiccoreeblätter verteilen und alles zusammen servieren.
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