Räucherlachs und frischen Lachs sehr fein würfeln. Mit Limettensaft, Öl, Pfeffer, fein geschnittener Schalotte und fein geschnittenem Dill vermengen und ca. 15 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Dann auf 4 Tellern verteilen. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker glatt rühren. Dann rund um das Lachstatar verteilen. Mit Dill garnieren.
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