Filets abspülen, abtupfen und mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Form legen. Meersalz und Korianderkörner grob zerdrücken. Ingwerknolle schälen und fein reiben. Meersalzmischung und Ingwer auf den Fisch streuen. Zitrone heiß abspülen und in Spalten schneiden. Spalten auf dem Fisch verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten garen. Öl erhitzen, Anissamen kurz anrösten und über den Fisch tröpfeln.
Ich empfehle Lachsforellenfilets mit Haut für die Zubereitung dieses Gerichtes zu verwenden.
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