Lachsfilets Provence mit Zuckerschotensalat

Zubereitung von Lachsfilets Provence mit Zuckerschotensalat

Lachsfilets nach Packungsangabe auftauen. Rucola waschen, Zuckerschoten putzen, waschen und in kochenendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Im eiskalten Wasser abschrecken.

Bacon in Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten. Brot toasten, würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig anbraten. Aus restlichem Öl mit Balsamicoessig, Honig, Senf, Pfeffer und Wasser ein Dressing bereiten. Lachs entweder grillen oder in einer Pfanne 4 bis 5 Minuten braten.

Inzwischen Zuckerschoten, Rucola, Baconstreifen und Dressing vermischen. Croutons darübergeben und mit Lachs anrichten.

Ich verwende für die Zubereitung dieses Rezeptes immer bereits fertig abgepackte Lachsfilets mit der Geschmacksrichtung "Provence".