Nudeln kochen. Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Lachs in Butter kurz anbraten. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen.
Crème fraîche, Speisestärke und Milch in der Pfanne mit dem Bratfett gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Lachsmischung und Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten und mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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