Lachs-Radicchio-Salat mit Pestodressing

Zutaten für Portion(en)

200 g Hartweizennudeln
1 Prise(n) Jodsalz
1 mittlere Radicchiosalat
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Basilikum
40 g Pinienkerne
30 ml Olivenöl
60 ml Gemüsebrühe
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle
100 g Bio-Räucherlachs

Zubereitung von Lachs-Radicchio-Salat mit Pestodressing

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Pinienkerne kurz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Basilikum, Pinienkerne (bis auf 2 EL), Öl und Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Lachs in Stücke schneiden. Salat, die gekochten Nudeln, Lauch und Lachs mischen. Mit Rest Pinienkernen bestreuen. Dressing darüber gießen.

Anmerkung und Kochtipps für Lachs-Radicchio-Salat mit Pestodressing

Die feinen Bitterstoffe des Radicchio kurbeln den Stoffwechsel an.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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