Lachs mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Petersilie fein hacken, Schalotten und Knoblauch ganz fein würfeln.
Olivenöl und 25 g Butter erhitzen. Lachs von beiden Seiten anbraten und ca. 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weitergaren.
Danach Lachs warm stellen. Zwiebel und Knoblauch ins Bratfett geben und glasig dünsten.
Restliche Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Petersilie und Kapern dazugeben und gut durchschwenken. Mit dem Kapernsud und dem Saft der Zitrone ablöschen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
