Die Schalotten in Würfel schneiden und in Butter andünsten, den Kürbis ebenfalls würfeln und zu den Schalotten geben. Das ganze mit dem Weißwein ablöschen. Aus der Crème fraîche, der Sahne und dem Schmand eine Soße anrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Dill kleinzupfen und unter das Gemüse mischen. Die Lachssteaks in eine Auflaufform geben und das Gemüse darrüber verteilen. Im vogeheitztem Backofen 45 Minuten bei 180°C garen. Die Form mit Alufolie bedecken.
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