1. Die chinesischen Pilze 1,5 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Die Bambussprossen, die Pilze und den Schinken in Streifen schneiden. Den Ingwer zerreiben, zwei von den Frühlingszwiebeln halbieren und eine fein hacken.
2. Den Fisch in kochendem Wasser 2 Minuten garen, herausnehmen und alle Zutaten auf dem Fisch zusammen mit dem Sesamöl verteilen. 30 bis 40 Minuten dämpfen.
3. Die halben Frühlingszwiebeln und den Ingwer entfernen, den Fisch mit der gehackten Frühlingszwiebel bestreuen. Sesamöl im Wok erhitzen, bis es dampft und dieses anschließend über den Fisch gießen.
Dazu passt Reis.
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