Lachs-Dillküchlein mit Sauerampfersauce

Zubereitung von Lachs-Dillküchlein mit Sauerampfersauce

Lachs in Zitronensaft marinieren, in eine Auflaufform geben, mit Wein begießen, mit gefettetem Pergamentpapier belegen, ca. 20-30 Min. bei 160°C Heißluft im Backofen garen - abkühlen lassen.
Kartoffeln garen, durch Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Kräutern und Gewürzen vermengen, abschmecken. Fisch mit Flüssigkeit zugeben, alles vermengen, so dass die Fischstückchen noch erkennbar sind. Zu flachen Küchlein formen, in Mehl wenden, in Öl braten (3-4 Min. von jeder Seite).
Sauerampferblätter oder auch Rucola in Butter dünsten, pürieren, Saure Sahne zugeben, mit Gewürzen abschmecken.