Kokos-Garnelen auf Gurken-Carpaccio

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Salatgurke
1 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Pflanzenöl
2 EL Schnittlauchröllchen
8 Stk. Riesengarnelen
1 EL Speisestärke
1 Prise(n) Salz
1 Stk. Eiweiß
3 EL Kokosflocken
1 Prise(n) Pfeffer
1 Hand voll Wacholderbeeren
2 kg Pflanzenfett

Zubereitung von Kokos-Garnelen auf Gurken-Carpaccio

Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern dachziegelartig auslegen. Sojasauce, Reisessig und Öl verrühren und über die Gurkenscheiben träufeln. Mit Pfeffer würzen, Wacholderbeeren, sowie Schnittlauch darüber streuen.

Riesengarnelen längs halbieren, den dunklen Darm entfernen. Speisestärke und Eiweiß gründlich verrühren, salzen, die Garnelen darin wenden. Anschließend in den Kokosflocken wälzen.

Garnelen im 170 °C heißem Pflanzenfett ca. 4 Minuten frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und jeweils 4 Garnelenhälften auf den Gurkentellern anrichten.

Anmerkung und Kochtipps für Kokos-Garnelen auf Gurken-Carpaccio

Statt Wacholderbeeren können auch rosa Pfefferbeeren verwendet werden.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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