Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Petersilie hacken und zufügen.
Moscardini abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und im heißen Knoblauchöl 4 - 5 Minuten rundherum braten.
Anschließend salzen, und mit einigen Tomatenscheiben garniert, anrichten.