Knusprig gebratenes Karpfen-Filet auf Rote-Rüben-Gemüse

Zutaten für 4 Personen
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    Das Filet vom Karpfen in vier gleich große Teile schneiden, mit einer Prise gemahlenem Chili, geröstetem Koriander aus der Mühle, Salz und Zitrone würzen. Die gewürzten Filets in einer schweren Eisenpfanne auf der Hautseite langsam knusprig braten.
    Rote-Rüben-Gemüse: Die gekochten Roten Rüben in Scheiben schneiden und in einem Gemüsefond erhitzen. Mit ein paar Butterflocken montieren und mit etwas Zitronensaft, Salz und Chili würzen.
    Das Karpfenfilet auf em Roten-Rüben-Gemüse anrichten, Kren darüberstreuen und mit einer Messerspitze Wasabi garnieren.