Ofen auf 200 Grad vorheizen. Toastscheiben fein würfeln.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin rundherum goldbraun braten. Beiseitestellen. Tomaten in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze herausschneiden. Gouda reiben und mit Croûtons und Schnittlauch mischen. Seelachsfilet in 2 Portionen schneiden. Fisch und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenscheiben fächerartig in eine Auflaufform (18cm Ø) geben, darauf die Fischfilets legen. Croûton-Mischung über den Fisch streuen. Auflaufform in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene stellen. ca. 15-20 Min. backen.
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