Kleine Dorsch-Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

Zubereitung von Kleine Dorsch-Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

Fest kochende Kartoffeln waschen und mit der Schale garen. Anschließend pellen, in Scheiben schneiden und in einem ½ l erhitzter Gemüsebrühe kurze Zeit ziehen lassen.

Dorschfilet unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. In etwa 5 x 5 Zentimeter große Stücke schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Anschließend salzen und in Mehlen mit Dill, Ei verquirlen, Filet darin wenden, und in Semmelbrösel wenden. In der Pfanne in heißem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlere Hitze goldbraun braten.

Salatgurke schälen, hobeln und salzen. Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe heben und mit Gurke und gemischten Kräuter vermischen.

Mit Pfeffer und Salz kräftig würzen, mit 1–2 EL Weinessig und Öl gut vermischen und darübergießen.