Katerfrühstück "Harzer Salzheringe"

Zubereitung von Katerfrühstück "Harzer Salzheringe"

Heringe etwa 24 Stunden wässern, das Wasser ab und zu erneuern, abspülen, enthäuten und entgräten. 5 Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Gurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

Sahne mit Essig, Senf- und Pfefferkörner verrühren. Gurken- und Zwiebelscheiben hinzufügen, Heringe in die Sahnesauce legen, etwa 24 Stunden ziehen lassen.

Kartoffeln waschen, in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen lassen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen, warm stellen. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die Zwiebelscheiben in dem Speck bräunen lassen, mit den Kartoffeln zu den Salzheringen reichen.