Kartoffelsuppe & Lachs

Zubereitung von Kartoffelsuppe & Lachs

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Das Keimöl in einem Topf erhitzen, erst die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln und den Porree dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Mit einer Schöpfkelle einige Kartoffeln und Porreeringe herausnehmen. Suppe mit einem Schneidestab pürieren. Brunch einrühren. Kartoffeln sowie Porreeringe wieder zufügen, nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden und Dill abbrausen, trocken schütteln. Die Suppe anrichten und die Lachsstreifen darauf verteilen. Mit Dillfähnchen garnieren.

Diese Suppe ist eine nordische Kombination, die wirklich satt macht!