Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Beides in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffelmischung in ca. 10 cm große Rösti formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken. Zusammen mit dem Räucherlachs auf Tellern anrichten.
Am besten mit einem frischen Salat und Honigsenfsauce, nach Belieben auch Crème fraîche, servieren.
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