Mehlig kochende Kartoffeln gar kochen. Geriebenen Meerrettich und Butter mit einer Prise Salz schaumig rühren.
Gegarte Kartoffel vorsichtig bis auf etwa 1 cm aushöhlen.
Das Katoffelinnere zur Butter geben und mit dem Schneebesen luftig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen, die ausgehöhlte Kartoffel damit befüllen.
In die Mitte eine Mulde drücken und mit etwas Crème fraîche und Kaviar bestücken. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Auf einem Salatblatt anrichten.
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