Wasser mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelken, Pimentkörnern, Zwiebel, Salz und Essig in einem ovalen Topf (Bräter) zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Karpfen unter fließend kaltem Wasser abspülen und auf einem Einsatz in das kochende Wasser geben. Topf sofort zudecken, zum Kochen bringen und den Karpfen in 30 bis 35 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Den garen Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Komischerweise ist es ein weit verbreiteter Irrtum, daß der Karpfen durch die Zugabe von Essig blau wird.Der Fisch wird sofort beim Einlegen in das heiße Wasser blau (ohne Essig),wenn die äußere Schleimschicht nicht verletzt ist.Ansonsten hilft auch kein Essig.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
