(alternativ: Sonnenblumenöl)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Fisch mit Küchenkrepp trocken tupfen. Beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Öl in der Pfanne erhitzen, aber Fisch mit der Hautseite nach unten anbraten. Jede Seite 2 min. braten.
Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen 5 min. weiter garen. Inzwischen die reife Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch herausnehmen. Die Zwiebel waschen, putzen und hacken. Dann den Limettensaft, Zwiebeln, Crème fraîche fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit Avocadomus und geviertelten Limetten servieren.
Dazu passen Ofenkartoffeln.
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