Kabeljaufilet Herbst

Zubereitung von Kabeljaufilet Herbst

Limettensoße zubereiten.

Romanesco, Champignons und Karotten waschen. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Romanesco die Röschen abschneiden und die Champignons halbieren. Die Karotten in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen und zu Pellkartoffeln kochen. Das Filet mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 8 Minuten braten. In einer 2. Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Gemüsestücke mit den Schalottenwürfeln und dem Rosmarinzweig anbraten und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zum Schluß würzen. De Dill-Limettensoße erwärmen und alles servieren.