Kabeljau in Pfefferbackteig auf Kräutersalat

Zubereitung von Kabeljau in Pfefferbackteig auf Kräutersalat

Für den Backteig das Eiweiss nicht ganz steif schlagen. Mehl mit Backpulver, Bier, Eigelb und Öl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verquirlen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Mit Salz und grob geschrotetem Pfeffer würzen. Das Kabeljaufilet in 5 cm große Stücke schneiden und salzen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Von Dill, Petersilie und Kerbel die Blätter abzupfen. 1 Bund Schnittlauch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Kräuter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Joghurt mit Crème fraîche und restlichem Zitronensaft, etwas Salz, Zucker und Pfeffer würzig abschmecken. 1 Bund Schnittlauch fein schneiden und unterrühren. Kabeljaustücke mit einer Gabel in den Backteig tauchen und in heißem Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Kräutersalat und der Joghurtsoße servieren.