Küchenfertigen Kabeljau unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, wieder trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Fisch in eine gefettete, feuerfeste Form (Platte) legen und mit den Speckscheiben bedecken. Auf den Rost im vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 170 bis 200 Grad etwa 40 Minuten dünsten.
Beilage: Salzkartoffeln, grüner Salat, Senf- oder Currysauce.
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