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Kabeljau auf Gemüse | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de

 


Kabeljau auf Gemüse | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
1 Prise(n)   Salz und Pfeffer
50 g   Butter
1 mittlere(s,r)   Fenchelknolle
125 ml   Gemüsebrühe
400 g   Kabeljaufilet
1 mittlere(s,r)   Karotte
1 Zehe(n)   Knoblauch
1 Blatt   Lorbeer
1 Bund   Petersilie
4 dl   Sherry
500 g   Tomaten, geschält und gewürfelt
1 Stk.   Zitrone, unbehandelt
2 mittlere(s,r)   Zwiebeln

Normale Zubereitung

  • Die Zitronenschale abreiben.
    Den Fisch waschen, abtrocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Fenchel putzen und klein schneiden.
    3/5 der Butter erhitzen, Gemüse anschwitzen, Salz, Pfeffer, Sherry, Lorbeer, die Zitronenschale und Gemüsebrühe dazu geben und 10 min dünsten. Fisch salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen.
    Restliche Butter in Flocken auf den Fisch legen, abdecken und 10 min dünsten.
    Den Kabeljau vom Gemüse nehmen und warm stellen.
    Gemüse und Tomaten aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Dazu gibt es Reis.
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 Zubereitung in 35 Minuten
 

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