Die unbehandelten Orangen heiß waschen und von einer Orange die Schale abreiben. Beide auspressen.
Jakobsmuscheln öffnen, das Fleisch in Pflanzencreme auf beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten braten und anschließend herausnehmen.
Orangenschale und Orangensaft in das Bratfett rühren. Crème fraîche zum Verfeinern einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Minzblättern garnieren.
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