Jakobsmuscheln auf Gemüsebett

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und würfeln.
    Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
    In einem Topf Butter erhitzen und Lauch und Möhre dünsten (ca. 8 Minuten) mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Muscheln waschen, trocknen und leicht bemehlen. In einer Pfanne die Butter anschwitzen, Zwiebelringe und Knoblauch glasig dünsten. Die Muscheln hinein legen und von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten auf mittlerer Hitze leicht bräunen, pfeffern, salzen und auf dem Gemüse anrichten.
    Die Zwiebelringe nach Belieben auf die Muscheln verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.