Die Garnelenschwänze aus der Schale brechen, längs halbieren und dabei den Darm entfernen.
Zwiebel, Chili und Knoblauch schälen, beziehungsweise entkernen und fein würfeln.
Im Wok das Öl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann Knoblauch, Chili, Sambal-Oelek und gehackten Ingwer zufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch nur glasig dünsten, nicht braun werden lassen. Mit Kokossahne auffüllen.
Im offenen Topf köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
Die Garnelen darin einige Minuten ziehen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zum Schluss Koriandergrün zerzupfen und darüberstreuen.
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