Herzmuscheln nach Fischer Art

Zubereitung von Herzmuscheln nach Fischer Art

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze andünsten. Fleischtomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und dabei den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken und in den Topf geben. Weißwein dazugeben. Lorbeerblatt mit hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im offenen Topf bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gut abbürsten. Schon geöffnete Muscheln aussortieren. Die Muscheln in den Topf geben und bei starker Hitze zugedeckt 5 bis 8 Minuten garen, dabei immer wieder am Topf rütteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zum Schluss einstreuen.

Mit Weißbrot servieren.

Schon geöffnete Muscheln aussortieren, sie sind nicht genießbar. Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen sind, aussortieren, sie sind ebenfalls nicht genießbar.

Tipp: Auf die gleiche Weise können auch andere Muschelsorten zubereitet werden.