(alternativ: Fertige H-filets in sonnenblumenöl)
Hackfleisch mit einer kleingeschnittenen Zwiebel, Pfeffer, Salz und Ei mischen - zur Seite stellen. Den Hering unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lasser (Salzheringe über Nacht wässern). Die Heringsfilets mit den 2 geviertelten Zwiebeln und den Kapern aus einem Gläschen (die Flüssigkeit auffangen!) durch einen Fleischwolf drehen. Von dieser Masse 1,5 EL in ein hohes Gefäß geben und mit einem halben Liter Wasser auffüllen und verquirlen. Unter das fertige Hackfleisch geben wir nun den restlichen durchgedrehten Fisch und vermischen alles zu einen großen Kloß, ist er zu feucht, geben wir das Paniermehl dazu und formen mit feuchten Händen ca. 4-6 Klöße daraus, je nach Größe. In einem Topf bereiten wir ein helle Schwitze aus der Margarine und dem Mehl, füllen diese mit dem Heringswasser auf und lassen alles aufkochen - ist es zu dick mit Wasser verdünnen, die Flüssigkeit und die restlichen Kapern zugeben, durchrühren. Zum Schluss werden die Heringsklöße in die Soße gelegt und bei niedrigster Stufe durchziehen lassen. Die Zitrone wird geachtelt und zum Garnieren verwendet. Zum Schluss wird mit Salz abgeschmeckt.