Heringsalat

Zubereitung von Heringsalat

Die Eier hartkochen, abschrecken und schälen. Kartoffeln ebenfalls kochen, abschrecken und schälen. Matjes etwa 10 Minuten in Mineralwasser legen, damit er milder wird. Die Matjesfilets anschließend trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und den Kalbsbraten-Aufschnitt würfeln. Die Eier ebenfalls fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann in Spalten schneiden. Äpfel sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Die Gewürzgurken und die rote Bete fein würfeln. Die Kapern fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit Essig und Öl vermengen. Mit Pfeffer würzen und die Mayonnaise unterheben. Vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Man kann den Salat auch als weißen Heringsalat ohne die rote Bete zubereiten und eventuell einen Bund Dill, fein geschnitten, dazugeben.