Loading...Heilbutt mit Weintrauben und Salbei auf Graupenrisotto
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Graupenrisotto:
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die Möhren waschen, Enden entfernen und fein würfeln. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
-
22 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend die Graupen zugeben und anschwitzen, bis sie leicht glasig sind.
-
3Mit dem Gemüsefond ablöschen und so viel Flüssigkeit zugeben, dass die Graupen damit bedeckt sind. 25 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder Fond angießen, bis er komplett aufgebraucht ist.
-
4Kurz vor Ende der Garzeit den Gorgonzola mit der Butter unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
-
5Heilbutt:
Die Weintrauben waschen und trocken tupfen. Anschließend halbieren und gegebenenfalls entkernen. Den Heilbutt mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und salzen. Den Salbei waschen, trocken schleudern und die Blättchen von den Stielen zupfen.
-
6Das restliche Öl in einer versiegelten Pfanne erhitzen und den Heilbutt darin etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. Kurz vor Ende der Garzeit Weintrauben und Salbei zugeben.
-
7Den Heilbutt aus der Pfanne nehmen und pfeffern. Mit den Weintrauben und dem Graupenrisotto auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Loading...