Heilbutt mit Meerrettichbutter

Zubereitung von Heilbutt mit Meerrettichbutter

Von der Butter 1 EL zum Braten wegnehmen. Vom frischen Schnittlauch so viel klein schneiden, dass es 2 EL ergibt. In eine kleine Schüssel geben und mit der Meerrettichsauce und der Butter mischen. Die Buttermischung zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.

Die Heilbuttsteaks waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter und das Öl in einer Bratpfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Fischfilets etwa 4 bis 6 Minuten braten, bis sie sich gut zerteilen lassen. Heilbuttfilets sind schneller gar als Steaks.

Die Butter in Scheiben schneiden. Den gebratenen Fisch auf 4 Teller verteilen und mit je einer Butterscheibe belegen.