Hausgebeizter Lachs

Zubereitung von Hausgebeizter Lachs

1. Zwiebel, Sellerie und Lauch in feine Ringe schneiden.

2. Das Lachsfilet mit Salz und Zucker einreiben. Mit Senf, Dillspitzen und Honigsoße bestreichen und den Gemüseringen belegen, mit Zitronen- und Orangenscheiben belegen. Das eingelegte Filet mit etwas Zitronen- und Orangensaft beträufeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Aus Dill, Senf und Honig die Senfsoße anrühren mit Pfeffer abschmecken und mit etwas Wasser verdünnen.

4. In dünne Scheiben schneiden und mit der Honig- Senfsoße servieren.

Ein guter Einstieg als Vorspeise zu einem Glühwein oder besser noch mit Weißbrot und einem trockenen Riesling