(alternativ: Seelachsfilets)
(alternativ: Margarine)
1. Filets mit etwas Salz würzen und in wenig Wasser dünsten
2. Speck und geschälte Zwiebeln würfeln. Speck und 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Geschälte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln leicht salzen und darin goldgelb braten.
3. Restliches Fett erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Abgetropften Fisch zerpflücken, zugeben und leicht bräunen. Unter die Kartoffeln heben. Heiße Würfelbrühe mit Senf verquirlen. Unterheben. Sahne unterrühren. Abschmecken. Mit Petersilie garniert in der Pfanne servieren.
Dazu paßt: Gewürzgurken und Kopfsalat.
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