Gratinierter Lachs auf warmem Kartoffelsalat

Zubereitung von Gratinierter Lachs auf warmem Kartoffelsalat

1. Kartoffeln gründlich waschen. In Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. Kartoffeln pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und klein schneiden. In wenig Salzwasser etwa 5 Minuten dünsten. Abgießen und gut abtropfen lassen. Möhren und Kartoffeln vermischen.

2. Brühe erhitzen. Essig und Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Minze waschen, trockenschütteln und grob hacken. Kartoffeln mit Möhren, Minze und Dressing gut vermischen und durchziehen lassen. Fisch abspülen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen.

3. Backofen auf (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 4) vorheizen. Zwiebäcke zerbröseln. Mit Kakao, Korianderkörnern und Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung auf dem Fisch verteilen. Fisch im Backofen etwa 20 Minuten überbacken. Mit Kartoffelsalat servieren.

Beilage: Knusper, knusper … zarter Lachs mit Schokokruste liefert Jod für die Funktion der Schilddrüse.