Gefüllte Forellen

Zubereitung von Gefüllte Forellen

1.) Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2.) Für die Füllung das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und gehackte, angeröstete Nüsse, Orangenschale und Saft, sowie Semmelbrösel einrühren. Das Ei zugeben, um die Masse zu verbinden.
3.) Die Fische großzügig mit Öl bepinseln und bei mittlerer Hitze 10 Minuten von jeder Seite grillen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch weiß und fest und die Haut knusprig ist. Die Forellen auf einzelne Teller verteilen und mit Orangenscheiben garnieren.

Ein Salat aus Orangen und Brunnenkresse passt hervorragend zu den Forellen.
Für das Dressing 2 EL Orangensaft, 1 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl und 1TL körniger Senf vermischen und abschmecken.