Die Eier hart kochen und der Länge nach teilen, das Eigelb herausnehmen. Die Dotter zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zerkleinern. Die Masse in den Spritzbeutel geben und in die Eierhälften spritzen, nach Belieben garnieren.
Statt Petersilie passt auch Dill sehr gut.
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