Gebratene Scholle auf Sauerampfer-Rahm

Zubereitung von Gebratene Scholle auf Sauerampfer-Rahm

Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond, Sahne und gehacktem Sauerampfer um die Hälfte einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die küchenfertigen Schollen würzen, evtl. in Mehl wenden, in heißem Öl braten und anschließend mit dem Sauerampferrahm anrichten.