Loading...Garnelensuppe mit Mango-Kokos
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Die gefrorenen Schollenfilets auf einem Teller mit Klarsichtfolie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag gut abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den gefrorenen Porree in einem Sieb auftauen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und in Streifen schneiden.
Das Erdnussöl erhitzen, Knoblauch und die Zwiebelwürfel (1 gehäufter TL) darin glasig anschwitzen. Mangostreifen und Porreescheiben zugeben und kurz anbraten. Den Fischfond angießen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
Die Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den vorbereiteten Fisch und die gefrorenen Grönlandgarnelen in die noch kochende Suppe geben und 4 Minuten darin ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Sherry abschmecken.
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