Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden.
Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und in Würfel schneiden.
1 EL Butter erhitzen und das Gemüse mit Thymian kurz andünsten. Garnelen zum Gemüse geben. Kurz köcheln lassen. Mit dem Wein ablöschen. Tomatenmark einrühren.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zufügen und glatt rühren. Brühe nach und nach in die Mehlbutter rühren.
4 flache Gratinformen ausbuttern. Die Ränder mit den Zucchinischeiben auslegen. Pro Form 6 Garnelenschwänze mit Gemüse in die Mitte der Form geben. Mit der Sauce angießen und im Ofen bei 200 °C 4 bis 5 Minuten backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passt Ciabatta.
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