Für die Salsa Verde Petersilie, Zwiebeln, Kapern und Sardellen zusammen sehr fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, 2 EL Zitronensaft und 0,5 TL abgeriebener Zitronenschale vermischen.Garnelen schälen und den Darm entfernen, dann waschen. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Garnelen darin etwa 2 Minuten garen, bis sie kräftig rosa sind.Die Tomatenscheiben auf einem Servierteller anrichten. Die warmen Garnelen darübergeben. Mit etwas Sauce beträufeln und mit je 2 Zitronenscheiben pro Portion dekorieren. Die restliche Salsa Verde in einer Sauciere servieren.
Wenn die Tomaten noch nicht voll ausgereift sind, werden die Meeresfrüchte in schalenartigen Radicchioblättern gereicht.