Die Garnelen mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale ablösen.
Aus den Eiern, dem Mehl, Wein, Zitronensaft und der Pfeffersauce einen glatten Teig herstellen. Die Garnelen durch den Teig ziehen.
Im 160 Grad heißen Fett etwa 4 Minuten ausbacken. Die Garnelen zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen.
Die Avocados halbieren, den Kern und das Fruchtfleisch herauslösen. Das Avocadofleisch mit den Kräutern, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Diese Creme in einen Spritzbeutel füllen, in die Avocadohälften spritzen und die Garnelen darauf anrichten.
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