Forellen-Mousse

Zubereitung von Forellen-Mousse

1. Das Brot eine halbe Minute in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und ausdrücken. die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
2. Forelle, Zwiebel, Zitronensaft und -schale und Brot in Mixer oder Küchenmaschine (auch Stabmixer) zu einer glatten homogenen Masse pürieren. In eine große Schüssel umfüllen. Die Crème double etwas aufschlagen und unter die Fischpaste heben. Das Eiweiß schlagen und unterziehen. Mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken, mit Dill garnieren und in ein verschließbares Gefäss füllen.
Bis zum Servieren kaltstellen.

Für eine Form von 1l Inhalt.

Fantastisches Hors d'oeuvre - Forellen-Mousse auf kleinen Pumpernickelronden!