Forellen

Zubereitung von Forellen

Die Forellen säubern, ausnehmen und unter fließendem Wasser mit grobem Salz waschen, um den Schleim zu entfernen. Mit Pfeffer würzen und abtropfen lassen.

In einer ausreichend großen Pfanne das Öl erhitzen und eine Scheibe Schinken darin braten., herausnehmen. Die Forellen in Mehl wenden und den Überschuss abschütteln. Mit je einer Scheibe Schinken füllen.

Bei mittlerer Hitze in dem Öl braten, in dem vorher der Schinken geröstet wurde, ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Pellkartoffeln aus neuer Ernte servieren.

Empfohlener Wein: Ein Rosé aus 100% Garnacha der D.O. Navarra mit dem fruchtigen und sauberen Aroma von Brombeeren und Erdbeeren, mit himbeerroter Farbe, frisch und leicht, um den Geschmack der Forelle nicht zu überdecken.