Zunächst die Kartoffeln schälen, vierteln und kochen wie üblich. Dann in einem Bräter verteilen und die Forellen zuvor von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Speckwürfeln füllen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest der Speckwürfel bestreuseln. Die Speckstreifen auf die Forellen legen und 20 Minuten im Backofen bei 180 bis 200 Grad backen.
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