Forellen waschen und trocken tupfen. Mit Salz Pfeffer und Zitronengraspulver rundherum und auch innen würzen. Estragon und Dill in die Forelle geben. Die Forellen in eine Auflaufform legen. Rundherum das Gemüse dazulegen und die Brühe nur über das Gemüse gießen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad 30 Minuten lang braten.
Dazu gibt es am besten Salzkartoffel. Wer Soße dazu möchte, kann zwei Packungen Fix für Kräutersauce mit feiner Dillnote dazu servieren.
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